Torta "Porcelli nel fango"

Primo post del 2015. E mi auguro non sia l'ultimo, insomma. Sto cercando di riprendere le care, vecchie, abitudini e tra queste c'è anche quella di aggiornare il blog regolarmente. La torta qui sopra non è del tutto farina del mio sacco. L'idea mi è stata offerta da Pinterest, e siccome in questo periodo a casa mia si è soliti macellare il maiale ho pensato di farla in occasione delle frittole. Un momento in cui ci ritroviamo, tra amici e parenti, per gustare una delle più classiche preparazioni del mio territorio, che preveda la cottura di diverse parti del maiale nel grasso di quest'ultimo. La carne diventa tenere, succosa, e saporita. Non esattamente l'ideale in termini di linea dopo le feste appena passate, ma comunque un piatto che vale la pena d'assaggiare. Per quanto riguarda la ricetta si tratta di una torta Moretta, farcita con due tipi di Camy Cream. Una classica, e l'altra arricchita con pasta di nocciole e dose panna extra. Tra uno stato e l'altro di crema ho messo anche dei sottili dischi di cioccolato fondente. Ho poi ricoperto il sopra della torta con della ganache al cioccolato fondente, realizzata con metà panna e metà cioccolato, e ricreato lo steccato del porcilaio con dei biscottini ricoperti al cioccolato, tipo Togo. Ecco una foto dell'interno 

Adesso sfido la vostra attenzione. Osservate bene il perimetro. Cosa manca?

Eh si, come potete vedere non c'è la parte posteriore del recinto. Perchè? Eh beh, forse perchè il mattino seguente all'assemblaggio, quando mi sono svegliata bella pimpante con l'intento di finire la torta in tempo per il pranzo, ho trovato TUTTA la mia famiglia intenta a pasteggiare giusto giusto coi biscotti che mi servivano per la decorazione. Chissà! I porcellini, a proposito, sono realizzati in pasta di zucchero (ho comprato un panetto rosa ed uno nero della Modecor, da 250 grammi, e sono ovviamente avanzati). Rispetto al progetto originale ho aggiunto una maialina. Giusto per distinguerla le ho donato un bikini e un fiocchetto, le ho messo un bel rossetto sul grugno e un pò di smalto sulle unghiette. 

Non ho utilizzato bagna, per questa torta, perchè la moretta di suo è abbastanza umida. Volendo, nel caso voleste riproporla ai vostri commensali, potete inumidirla con moderazione (ricordatevi che sopra deve sostenere il peso delle decorazioni). Inoltre vi suggerisco di glassare abbondantemente anche i lati della torta, per far aderire meglio i bastoncini. A me, che non l'ho fatto, si staccavano in continuazione. Comincio a pensare che quei dolcetti siano maledetti. 

Noemi 

Il blog riapre i battenti con il dolce della domenica: Muffins Cocco & Lamponi

Ci sono grandi idee, luminose, sfolgoranti, semplicemente brillanti. E idee un pò meno azzeccate, un pò meno "giuste" delle altre. Chiudere il blog per dedicarmi solo ed esclusivamente ad un progetto rientra, indubbiamente, nella seconda delle categoria appena descritte. Mi ha tolto definitivamente la voglia di fare, ed alla fine mi sono ritrovata con mesi di niente, un bel pugno di mosche e le labbra  perennemente storte in un'espressione poco convinta. Sono ,però, dell'opinione che lamentarsi serva a poco e che piuttosto occorra reagire, reagire e reagire! Voltare pagina, riprendere la penna e ricominciare a scrivere, decidendo se continuare ciò che si è interrotto o scrivere di nuove storie, desideri, pensieri.
Ricomincio da qui. Da questi dolci, semplici e buoni, da prima colazione o da merenda. Si preparano in un lampo, e gli ingredienti sono semplici da reperire. I lamponi che io ho utilizzato sono freschi e provengono da una passeggiata tra i boschi. Ma  voi potete usarli congelati, o sostituirli con altra frutta a piacimento.
Sperimentare non ha mai fatto male a nessuno

Ingredienti per circa 18 muffins

• 280 gr di farina
• 210 gr di zucchero
• 10 gr di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di vanillina
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 150 ml di latte
• 3 uova
• 130 gr di burro fuso
• 200 gr di lamponi

Procedimento

Regola vuole che, per realizzare i muffins, gli ingredienti secchi e quelli liquidi vanno miscelati in due ciotole diverse ed uniti insieme solo alla fine. Per cui, in una ciotola mescoliamo assieme lo zucchero, la farina, la vanillina, il bicarbonato e il sale. In un'altra, invece, sbattiamo le uova assieme al latte, aggiungiamo lo yogurt e il burro intiepidito. Versiamo adesso la miscela liquida nel mix di ingredienti secchi, amalgamando con una frusta per evitare grumi. Incorporiamo solo alla fine i lamponi, leggermente infarinati in modo che non finiscano sul fondo del dolce. Posizioniamo un pirottino di carta per ogni cavità presente su di uno stampo per muffins e, usando un cucchiaio o un sac a poche, riempiamolo per circa 3/4 con il composto. Inforniamo a forno già caldo, a 180° per una ventina di minuti finchè non sono gonfi e dorati. Fare sempre la prova stecchino.

Piccole note 

• Si mantengono morbidi per qualche giorno, specie se conservati in un sacchetto di plastica o in una scatola a chiusura ermetica
• Nel caso utilizziate del lievito vanigliate omettete la vanillina, durante il procedimento

E nel caso decideste di farli stasera per domani...beh, buona colazione/merenda di inizio settimana!

- Noemi -

Il Dolce della Domenica - Panini dolci al doppio cioccolato

Ebbene si, ce l'ho fatta! Credevo che anche questa domenica avrei bigiato alla grande la mia rubrica...e invece no. In barba agli impegni, alle connessioni ballerine, alle diete che impongono di limitare gli zuccheri...oggi ho dolcificato. Una ricetta che ho adocchiato da un bel pò, su uno dei primi numeri del mensile "Più Dolci " che ho acquistato, e che riesco a provare a distanza di "soli" due anni. Ho personalizzato un pò le dosi (non avevo tutto il lievito di birra, ergo ho dimezzato anche se qui sotto posterò le dosi per intero) e gli ingredienti (perchè limitarsi ad un solo tipo di cioccolato quando in casa ne ho ben due qualità diverse, una volta tanto?)
Pur essendo piuttosto semplice come esecuzione queste merendine sono un pò laboriose, è vero...ma dopotutto, durante il tempo che devono lievitare, possiamo sempre far altro. Mamme moderne, è a voi che mi rivolgo. So che siete oberate, stressate, impegnate, di corsissima...ma una merenda fatta in casa, è sempre meglio di una merenda confezionata,sia  in termini di salute che di guadagno. Una volta a settimana le mani in pasta possiamo anche metterle, no?

Ingredienti per 12 Panini

• 350 gr di farina tipo 00
• 250 gr di farina Manitoba
• 200 gr di patate lessate e schiacciate
• 70 gr di zucchero
• 4 pizzichi di sale
• 70 gr di burro morbido
• 2 uova piccole
• 50 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di cioccolato bianco
• 25 gr di lievito di birra
• 100 gr di latte + q.b per spennellare

Preparazione

In una ciotola prepariamo il preimpasto. Facciamo sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero, uno di farina, e il latte tiepido. Copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per circa 20 minuti, il risultato finale sarà una sorta di schiuma delicata. 

Nel frattempo impastiamo le farine, le uova, lo zucchero, le patate schiacciate ancora calde, il sale e il burro. Aggiungiamo il preimpasto e acqua quanto basta ad ottenere una pasta abbastanza morbida. Lasciamo riposare al caldo, coperto da un canovaccio, per circa 90/95 minuti.

Tritiamo il cioccolato bianco e il cioccolato fondente col coltello. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione impastiamo, nuovamente, aggiungendo i due tipi di cioccolato. Formiamo delle piccole pagnotte e poniamole su una placca ricoperta di carta da forno ben distanziate. Facciamo lievitare per una mezz'oretta finchè non raddoppiano di volume. Spennelliamo con latte e inforniamo a 180° per circa mezz'ora

Ed ecco come si presentano una volta usciti dal forno, e fatti raffreddare. Occhio a non toccare le pepite di cioccolato finchè non sono intiepidite, perchè potreste seriamente ustionarvi...e questa non è una semplice ipotesi, ma una vera e propria certezza, provata sulla mia pellaccia

Direi che iniziare la settimana con una di queste per colazione non è poi cosi male, non credete?

Buona Domenica

- Noemi -

Il Dolce della Domenica: Torta ai Cachi e Cioccolato

I cachi. Parliamone: non sono esattamente il frutto più invitante della terra. Anche perchè, ma questa credo sia una prerogativa del tutto mia, quando li scelgo dalla consistenza compatta non mi piace il gusto, e quando li trovo dolci sono anche mollicci e la cosa non mi entusiasma affatto. Visto che comunque, di questo periodo, il mio orto ne produce in dosi massicce ultimamente mi sto un pò ingegnando su come smaltirli oltre che in purezza. L'anno scorso ho provato questo semifreddo qui, rivisitando un pò la ricetta presa dal programma di Benedetta Parodi e riscuotendo grandi successi in famiglia. Quest'autunno, invece, ho optato per una torta "da colazione" di quelle umide e compatte che vede protagonista ,oltre al frutto, anche il cioccolato. La ricetta l'ho presa qui, ed anche in questo caso l'ho lievemente modificata secondo le mie esigenze. E' estremamente semplice da realizzare per cui mi sono risparmiata le foto sul passo passo. Lo stampo che ho utilizzato è della Silkomart e, se ne avete uno simile, potete tenere da parte un pò di impasto prima di aggiungere il cacao e il cioccolato per "riempire" le parti dello stampo in rilievo. In questo modo avrete un dolce bicolore! 

Ingredienti

• 80 g di burro morbido
• 130 g di zucchero setacciato
• 2 uova
• 500 gr di polpa di cachi
• 200 g di farina 00 setacciata
• 1/2 bustina di lievito
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di cioccolato fondente

Procedimento

Pulite i cachi, sbucciateli, frullate la polpa e mettetela da parte. Montate il burro con lo zucchero aggiungendo i tuorli d'uovo, uno alla volta. Amalgamate anche la polpa di cachi e la farina, precedentemente mescolata con il lievito ed il cacao. Nel frattempo accendete il forno a 180° e montate a neve ben ferma gli albumi. Incorporate, all'impasto, lo cioccolato fondente tagliato a pezzetti ed, in ultimo, gli albumi con movimenti delicati della spatola dal basso verso l'alto per evitare di smontarli. Il mio stampo non necessita di burro e farina o di carta forno...ma se non utilizzate uno stampo in silicone allora abbiate cura di foderarlo con della carta da forno. Mettete a cuocere per circa un'ora, a forno statico, facendo la prova stecchino per verificare che il dolce sia cotto

Spero vi piaccia! A presto

- Noemi -