La Casa sull'Albero: Zucca

venerdì 4 novembre 2011

Maiale al Sapor d'Autunno

Buongiorno a tutti! Come avrete notato ho deciso di cambiare il look del Blog, scegliendo uno stile decisamente autunnale. Io amo questa stagione. Amo le passeggiate nei boschi tinti di rosso, arancione e giallo, amo i caminetti accesi più per far allegria che per reale esigenza, amo i frutti e le verdure di questo periodo, l'odore di bosco dopo la pioggia e gli stormi a colorare il cielo di macchie nere.

Pertanto, come omaggio a questo delizioso periodo, ecco una ricetta sciuè sciuè che ha come protagonisti frutta e verdura di stagione: Mele & Zucca.

Ingredienti

5/6 fettine di maiale (un taglio a vostra scelta, io ho optato per la lonza)
700 gr di zucca gialla
200 gr di mele
un bicchiere di vino
una noce di burro
foglie di salvia
olio
sale e pepe q.b

Preparazione

Facciamo fondere il burro e l'olio in una padella capiente, aggiungiamo una manciata di foglioline di salvia e poniamo le fettine, leggermente salate, a rosolare (In foto le vedete come un unico blocco semplicemente perchè a casa mia c'è l'abitudine di congelarle in pacchetti da 5 pronti all'uso. Non ci fate caso, si separeranno durante la cottura).

Rosoliamo bene da ogni lato e sfumiamo con un bicchiere di vino. Nel mentre la carne cuoce puliamo la zucca e le mele, che taglieremo a tocchettini e più saranno piccoli più cuoceranno in fretta. Quando il vino è evaporato togliamo la carne e mettiamola tra due piatti per tenerla in caldo. Eliminiamo anche le foglioline di salvia e versiamo in padella nel sughetto che la carne ha lasciato la zucca e le mele, aggiungendo un bicchiere d'acqua. Facciamo cuocere a fuoco vivace, schiacciando di tanto in tanto con la forchetta e bagnando con acqua fino a formare una cremina (ci vorranno circa 30 minuti).

Regoliamo di sale e rimettiamo la carne in padella per qualche minuto, giusto il tempo di farla insaporire col sughetto. A questo punto non ci resta che aggiungere un pò di pepe, un goccio d'olio a crudo e servire in tavola ben caldo.