Il Dolce della Domenica: Maxi Bignè con Mousse al Cioccolato

Ripeto: questo periodo, prima o poi, dovrà finire! Nell'attesa continuo a sfornare delizie e creazioni ed a postarle quando posso. Ringrazio tutte coloro che mi seguono sempre con tanto affetto, senza di voi il Blog non avrebbe proprio motivo d'esistere. Tornando a noi...E' Domenica! Oggi realizzeremo i Bignè. Che non sono poi cosi difficili, bisogna solo prestare un pò d'accortezza in alcuni passaggi. Li ho farciti con la Mousse al Cioccolato e Mascarpone già utilizzata altre volte. Ma voi potete riempirli a piacimento con altre creme e farcie. Un'ultima cosa: io ho deciso di farli in formato "maxi" ma, se lo preferite, potete usare lo stesso impasto per farne di dimensioni standard oppure per realizzare delle èclairs. Insomma, come sempre, sbizzarritevi!

Ingredienti

• 280 gr Farina
• 250 ml Acqua
• 200 gr Burro
•  8 Uova circa
• 2 cucchiai di Zucchero
• 1 pizzico di Sale

Per farcire e decorare

• 250 gr di Mousse al Cioccolato e Mascarpone
• Zucchero a Velo per decorare

Preparazione

Mettere  in una pentola dai bordi alti l'acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero ed il sale finchè il burro non si scioglie ed il composto non entra in ebolizzione. Togliamo la pentola dal fuoco e incorporiamo, in un colpo solo, tutta la farina, mescolando bene per eliminare i grumi ed amalgamarla perfettamente ottenendo una pasta liscia. Rimettiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare finchè la nostra pasta non inizia a sfrigolare, staccandosi dai bordi.

A questo punto allontaniamola nuovamente dal fuoco e lasciamola intiepidire. In questo modo evitere che le uova, che andremo ad incorporare, si "cuociano" a contatto con la pasta calda. Aggiungiamo un uovo alla volta, mescolando energicamente ed aspettando che ognuno sia perfettamente amalgamato prima di passare al secondo. Il tipo di farina e di burro utilizzati possono influenzare il numero di uova necessarie. Non dobbiamo ottenere un impasto troppo "molle" ma raggiungere lo stadio in cui la pasta è lucida e si stacca a fatica dal cucchiaio.

A questo punto non ci resta che inserire la pasta all'interno di un sac a poche con bocchettone liscio e andare a realizzare dei mucchietti del diametro di circa 4 cm, su di una teglia ricoperta di carta da forno. Cuociamo per circa mezz'ora a forno statico, inizialmente a 200°, successivamente a 180°, con calore sotto e sopra, disponendo la teglia nella parte inferiore del forno. Una volta dorati e gonfi lasciamoli raffreddare, pratichiamo un foro nella parte inferiore e farciamoli con la nostra mousse.

Sempre la stessa ricetta, utilizzata sotto le feste, ma stavolta i Bignè preparati erano formato mignon.

Buona domenica e buon dolce a tutti!

- Noemi -