Il Dolce della Domenica: Crostata di marmellata di More con crema Frangipani

Finalmente riprendo questa mia rubrica, abbandonata negli ultimi tempi per questioni di forza maggiore, proponendovi questa meravigliosa crostata. Un guscio di frolla croccante dal morbido cuore di marmellata di more e crema "frangipani" decorata ad hoc con ritagli di pasta e mandorle intere che le danno un aspetto ancora più rustico.

Occorrente

• 500 gr di pasta frolla a modo mio
• 1 vasetto di marmellata di more
• 70 gr di mandorle intere + qualche manciata per la decorazione
• 350 gr di latte
• 35 gr di farina
• 3 tuorli
• 80 gr zucchero
• 30 gr burro
• scorza grattuggiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione
Direttamente nel pentolino sbattiamo le uova con lo zucchero ed aggiungiamo la farina, stemperando con un goccio di latte per evitare di formare grumi. A poco a poco versiamo tutto il latte e mettiamo la crema sul fuoco ad addensare, in tutto ci vorranno circa 10 minuti.

Mescoliamo la crema continuamente per evitare che si attacchi sul fondo o faccia grumi e, una volta addensata, allontaniamola dal fuoco e versiamo le mandorle tritate finissimamente, il burro, la scorza e il succo di limone. Amalgamiamo a dovere gli ingredienti, ricopriamo con un cucchiaio di zucchero semolato e lasciamo intiepidire.

Nel frattempo Ricopriamo di burro e infariniamo uno stampo a cerniera, dentro al quale stenderemo la pasta frolla in uno strato abbastanza sottile (circa mezzo centimetro). Bucherelliamo il fondo e stendiamo dapprima la marmelatta, ed infine la nostra crema.

 Ripieghiamo la frolla in modo da creare un bordino e decoriamo la superficie con mezzelune di pasta e cerchi forati al centro.  PEr fare le mezzelune senza lo stampo prendete un bicchiere, ritagliate un cerchio di pasta, dopodpichè prendete nuovamente il bicchere e posizionatelo a circa metà del cerchio. Premendo ritagliarete sia una mezzaluna che una fogliolina (delle volte occorre che ci ingegniamo, mica possiamo avere un tagliapasta di ogni forma!).

Poniamo in forno a 180° finchè la crostata non è ben dorata. Lasciamo raffreddare e decoriamo con mandorle intere e fiorellini freschi.

Piccoli consigli
- Se, come me, acquistate le mandorle intere ricordatevi al momento di tritarle di aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero nel mixer. In questo modo assorbirà l'olio della frutta secca e non avrete l'effetto "cremina" ma una bella farina di mandorle.
- Potete aggiungere alla crema, al posto del limone, una fialetta di vaniglia. Una variante gustosa e altrettanto apprezzata a casa mia.
- Preparate la torta con largo anticipo e servitela fredda: sarà una vera delizia!

Con questa ricetta partecipo al contest di Sweet Home Cake  in collaborazione con Hero:

Una Buona Domenica a tutti voi
- Noemi -

Maiale al Sapor d'Autunno

Copyright ADA

Buongiorno a tutti! Come avrete notato ho deciso di cambiare il look del Blog, scegliendo uno stile decisamente autunnale. Io amo questa stagione. Amo le passeggiate nei boschi tinti di rosso, arancione e giallo, amo i caminetti accesi più per far allegria che per reale esigenza, amo i frutti e le verdure di questo periodo, l'odore di bosco dopo la pioggia e gli stormi a colorare il cielo di macchie nere.


Pertanto, come omaggio a questo delizioso periodo, ecco una ricetta sciuè sciuè che ha come protagonisti frutta e verdura di stagione: Mele & Zucca.

Ingredienti

• 5/6 fettine di maiale (un taglio a vostra scelta, io ho optato per la lonza)
• 700 gr di zucca gialla
•  200 gr di mele
• un bicchiere di vino
•  una noce di burro
• foglie di salvia
• olio
• sale e pepe q.b

Preparazione

Facciamo fondere il burro e l'olio in una padella capiente, aggiungiamo una manciata di foglioline di salvia e poniamo le fettine, leggermente salate, a rosolare (In foto le vedete come un unico blocco semplicemente perchè a casa mia c'è l'abitudine di congelarle in pacchetti da 5 pronti all'uso. Non ci fate caso, si separeranno durante la cottura).

Rosoliamo bene da ogni lato e sfumiamo con un bicchiere di vino. Nel mentre la carne cuoce puliamo la zucca e le mele, che taglieremo a tocchettini e più saranno piccoli più cuoceranno in fretta. Quando il vino è evaporato togliamo la carne e mettiamola tra due piatti per tenerla in caldo. Eliminiamo anche le foglioline di salvia e versiamo in padella nel sughetto che la carne ha lasciato la zucca e le mele, aggiungendo un bicchiere d'acqua. Facciamo cuocere a fuoco vivace, schiacciando di tanto in tanto con la forchetta e bagnando con acqua fino a formare una cremina (ci vorranno circa 30 minuti).

 Regoliamo di sale e rimettiamo la carne in padella per qualche minuto, giusto il tempo di farla insaporire col sughetto. A questo punto non ci resta che aggiungere un pò di pepe, un goccio d'olio a crudo e servire in tavola ben caldo.

Variante gustosa:
- Sostituite le mele con le pere e la salvia con l'alloro.

Con questa ricetta partecipo a

scade il 26 Novembre

scade il 26 Novembre

Le Meline della Strega

Ecco qui un'altra ricettina che ben si addice al periodo (Halloween e non). Personalmente, da bambina, andavo matta per il cartone di Biancaneve. Uno dei momenti più terribili era sicuramente quello della trasformazione della matrigna in strega cattiva. Alla fine prendeva una mela, la immergeva in un calderone, quando la toglieva inizialmente rimaneva impresso un teschio, simbolo di morte...ma poi il frutto diventava bellissimo, rosso e invitante!

Le mie meline, però, son di tutt'altra pasta. Niente veleno, misura mignon, qualche noce a renderle croccanti e un aspetto volutamente più "rugoso". Insomma, provatele e poi fatemi sapere!

Ingredienti

• 500 gr di Zucchero
• 50 gr di Miele (preferibilmente di Fiori d'Arancio o comunque dal sapore delicato)
• 1 bustina di Vanillina
• 100 ml d'Acqua
• 10 meline
• spiedini di legno
• circa 150 gr di noci tritate grossolanamente
• colorante rosso per alimenti

Preparazione

Laviamo le meline, asciughiamole e togliamo da ognuna solo il picciolo, al posto del quale inseriremo uno spiedino in legno.

 In una pentolina versiamo lo zucchero, il miele, l'acqua e far sciogliere. A questo punto aggiungiamo la vanillina ed il colorante rosso.

Io ho lasciato bollire giusto qualche minuto perchè volevo un caramello molto liquido in modo che poi lo zucchero creasse un effetto "ruga" sulla mela. Se invece preferite una mela "laccata" allora lasciate bollire finchè il caramello non si addensa, tipo marmellata. Togliamo il caramello dal fuoco e immergiamo le mele, prendendole dallo spiedo, all'interno dello stesso, girandole bene per ricoprirle interamente.

Facciamo sgocciolare la mela dall'accesso di caramello (senza toccarlo perchè potremmo ustionarci), e poniamola ad asciugare sulla carta da forno, ricoprendo la superficie con una manciata di noci tritate.

Ed ecco qui le mie meline, una volta freddate. Belle rugose di zucchero e croccanti di noci! Tra l'altro ho usato le mele del mio orto, per cui posso tranquillamente mangiare la buccia visto che so che concimi e pesticidi non ce ne sono.

Con questo dolce partecipo al Contest del Molino Chiavazza che ha come tema Halloween

Incrociate le dita per me? A presto

- Noemi -

Halloween: Dolcetto o..Amaretto?!

Inizio questo post presentandovi la mia zucca intagliata. Ha fatto bella mostra di se in cucina, ieri sera, finchè un leggero sentore di bruciato non ci ha convinto a spegner la candela. Ma non importa! Abbiamo ricreato un pò l'atmosfera ed ho soddisfatto il mio spasmodico bisogno di intagliare una zucca. Dopodichè abbiamo preparato la pizza, piatto preferito di mia sorella, appena tornata da un viaggio di due settimane. Tornando a casa ha portato un mare di regali per tutti. A me in particolare è toccato un set di Timbri Penny Black, un Blocco di Carte Colorate Desert Bloom di First Edition Paper, una confezione di Perle Adesive colorate di Artemio. Per me, insomma, Natale è già arrivato!

Tra gli altri regali-pensierini per tutti ha anche portato un dolcetto tipico di li...delizioso! Si tratta di un'idea eccezionale, estremamente semplice ed immensamente buona: Amaretti ricoperti di Cioccolato.

Semplicissimi da fare, in una bella scatolina possono essere delle gustose idee regalo per Natale.

Occorrente

• una confezione di mini amaretti
• 200 gr di cioccolato fondente (che secondo me si sposa meglio col gusto dolce degli amaretti)
• 30 gr di burro
• 1 spiedino di legno

Preparazione
Fondiamo il cioccolato con il burro. Infilziamo da sotto gli amaretti senza romperli e intigiamoli nel cioccolato. Poniamo ad usciare su della carta da forno. Una volta asciutti si presentano come in foto e credetemi...sono divini! Immaginateli in una bella scatolina oppure in graziosi sacchetti in plastica trasparente con un bel fiocco in tartan scozzese a chiudere la confezione.

Carino eh? Buon Halloween...e buona mangiata!

- Noemi -